Шеф-повар готовит пайку

шеф-повар     Экспериментальная программа по улучшению качества пищи в двенадцати израильских тюрьмах оценена как успешная и будет распространена на остальные исправительные учреждения этой страны.
     В рамках программы шеф-повара из наиболее известных ресторанов Израиля проводят пятидневные курсы для тюремных кулинаров. Курс охватывает все стадии приготовления вкусной и здоровой пищи - от закупки до приготовлений и хранения. По окончании курса шеф-повар продолжает наблюдение за функционированием тюремной кухни в течение года. Управление тюрем в настоящий момент проводит тендер для кулинаров, пожелавших участвовать в данной программе. Глава службы логистики управления тюрем Израиля бригадир Анна Полански рассказала, что особое внимание уделяется разработке специальных меню для различных групп тюремного населении. Так, в меню для тинейджеров предусматривается повышенное содержание кальция. В меню для всех возрастных групп будет теперь меньше маргарина, который диетологи считают малополезным. Полански отметила, что заключенные, особенно те, кто сидят в тюрьмах долгие годы, восприняли реформу меню «с воодушевлением».

 

По материалам газеты
"За решеткой" (№2 2010 г.)